fbpx

15 рецептов салатов из тыквы: вкусно и полезно!

Пожалуй, не найдется таких блюд, которые нельзя было бы приготовить из тыквы. А если и найдется, то их количество окажется совсем не впечатляющим. И в любом случае салаты из тыквы диковинкой не являются: мало того, они представлены десятками интереснейших рецептов.

15 рецептов салатов из тыквы: вкусно и полезно!

Тыква может быть использована в салатах как в сыром, так и в вареном виде. Первый вариант предпочтителен, когда ее «соседями» становятся другие сырые овощи или фрукты — например, морковь или яблоки. Если же вы хотите включить тыкву в состав мясного или рыбного салата, то ей потребуется предварительная тепловая обработка — варка или запекание.

15 рецептов салатов из тыквы: вкусно и полезно!

По вкусу тыква хорошо сочетается с сыром, в том числе и соленым, творогом, яйцами, орехами, зеленым горошком, сельдереем, редькой, помидорами и огурцами, соевыми продуктами, а также с бананами, лимонами, айвой и даже виноградом.

Диетологи уверяют, что полезнее всего есть салаты, приготовленные из сырой тыквы, натертой на крупной терке. В таком виде она сохраняет максимум витаминов, а при тепловой обработке едва ли не две трети «витаминного запаса» теряется. Любопытно, что для заправки таких салатов крайне редко применяется майонез или сметана: более «правильными» считаются растительные масла (подсолнечное и оливковое). Истинные гурманы придумали и другое решение — специальную заправку из нежирного йогурта, небольшого количества уксуса и растительного масла.

А теперь представляем рейтинг самых вкусных салатов из тыквы:

15 рецептов салатов из тыквы: вкусно и полезно!

1. Салаты из тыквы с фруктами

Тыквенный салат с бананом

Продукты: 

  • тыква — 250 г,
  • крупное яблоко — 1 шт.,
  • банан — 1 шт.,
  • репчатый лук (лучше красный) — 1 шт.,
  • нежирный и несладкий йогурт — 3 ст. ложки,
  • молотый миндаль — 2 ст. ложки,
  • сок апельсина и лимона — по 2 ст. ложки,
  • зелень свежей петрушки,
  • уксус столовый 9%-ный — 1 ст. ложка,
  • масло растительное — 1 ст. ложка.

Тыкву трут на терке, яблоко и банан нарезают тонкими ломтиками, лук мелко шинкуют, зелень крошат. Все смешивают и заправляют соусом из йогурта, миндаля, уксуса, растительного масла и сока цитрусовых.

Салат из тыквы с клюквой

Продукты: 

  • тыква — 300 г,
  • яблоко среднего размера — 1 шт.,
  • клюква — 100 г,
  • сахар — 1 ст. ложка (можно заменить 1 ст. ложкой меда или сгущенного молока).

Очищенные яблоки и тыкву трут на крупной терке. Ягоды клюквы промывают, подсушивают на салфетке, протирают через сито, заправляют сахаром, медом или сгущенным молоком и смешивают с основными компонентами блюда.

Салат с медом, орехами, яблоками и тыквой

Продукты:

  • тыква — 300 г,
  • яблоко средней величины — 1 шт.,
  • мед — 2 ст. ложки,
  • очищенные и измельченные грецкие орехи — 30 г,
  • лимонный сок — 1 ст. ложка.

Очищенную тыкву нарезают кубиками величиной 1 см, смешивают с медом и оставляют на полчаса. После этого добавляют нарезанные такими же кубиками яблоки, заправляют молотыми орехами и лимонным соком.

Виноградный салат с тыквой

Продукты: 

  • тыква — 350 г,
  • темный виноград — 150 г,
  • ветчина — 150 г,
  • зеленый салат — 150 г,
  • грецкие орехи — 30 г,
  • горчица (паста) — 1 ст.
  • ложка, подсолнечное масло — 3 ст. ложки,
  • ореховое масло — 4 ст. ложки,
  • винный уксус — 5 ст. ложек,
  • соль, черный молотый перец и сахар — по вкусу.

Тыкву режут брусочками толщиной 1 см и длиной 2,5-3 см, слегка обжаривают на растительном масле, затем добавляют соль, сахар и перец, тщательно перемешивают и вливают винный уксус. Снимают с огня и дают остыть.

Виноградные ягоды моют и разрезают пополам. Если внутри есть крупные косточки, их удаляют. Листья салата моют и подсушивают. Ветчину нарезают тонкими полосками и смешивают с виноградом, листьями салата и тыквой. Перед подачей на стол блюдо приправляют ореховым маслом и посыпают измельченными орехами.

Салат с айвой и тыквой

Продукты: 

  • тыква — 300 г,
  • айва — 200 г,
  • вода — 2 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • гвоздика — 5–6 шт.,
  • корица — 1 палочка или 1–2 г.

Спелую айву моют, нарезают тонкими дольками отваривают в воде до мягкости, после чего добавляют сахар, корицу и гвоздику, доводят до кипения. К этому моменту нужно подготовить тыкву — очищенную мякоть разделать брусочками толщиной не более 2 см. Ее опускают в отвар с тыквой и проваривают на медленном огне до тех пор, пока тыквенные ломтики не станут полупрозрачными. Снимают с огня, дают остыть. Воду сливают, а тыкву с айвой подают к столу вместе с другими холодными закусками. По желанию можно заправить этот простой салат ореховым маслом.

15 рецептов салатов из тыквы: вкусно и полезно!

2. Салаты из тыквы с овощами

Салат с помидорами, тыквой и молочным соусом

Продукты:

  • тыква — 300 г,
  • помидоры среднего размера — 3 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • соль, перец, листья зеленого салата;
  • для творожного соуса — 1/3 стакана нежирного свежего творога, 0,5 стакана молока, по 1 ч. ложке сахара и горчичного порошка, соль по вкусу.

Сначала приготовьте соус: молоко разотрите с творогом до однородного состояния, добавив горчицу, соль и сахар. Тыкву нужно очистить и натереть на крупной терке, а помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать полукольцами и все перемешать, добавив листья зеленого салата и творожный соус.

Салат из капусты с тыквой и картофелем

Продукты:

  • тыква — 200 г,
  • капуста белокочанная — 200 г,
  • отварной картофель — 100 г,
  • помидоры — 100 г,
  • небольшая луковица,
  • зелень укропа и петрушки,
  • растительное масло,
  • соль и перец по вкусу.

Очищенную тыкву нарезают тонкими ломтиками, смазывают растительным маслом и запекают в духовке до легкой корочки. Капусту тонко шинкуют и тушат под крышкой до мягкости, добавив соль и перец. Когда она остынет, смешивают ее с ломтиками тыквы, нарезанными помидорами, луком и картофелем.Салат заправляют растительным маслом и посыпают зеленью.

Салат из тыквы и сельдерея

Продукты: 

  • тыква — 300 г,
  • сельдерей — 100 г,
  • томатная паста или пюре — 50 г,
  • майонез — 200 г,
  • соль,
  • сахар,
  • лимонный сок.

Тыкву отваривают до мягкости в подслащенной сахаром и подкисленной лимонным соком воде (на 1 л воды — 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки лимонного сока). Откидывают на сито, охлаждают и нарезают на ломтики. Подобными кусочками разделывают и сельдерей. Смесь солят и заправляют соусом из томатной пасты и майонеза. Вместо томатной пасты можно взять кетчуп.

Салат из тыквы с луком

Продукты: 

  • тыква — 400 г,
  • репчатый лук — 50 г,
  • тертый хрен — 1 ст. ложка,
  • растительное масло — 50 г,
  • горчица (соус) — 1 ст. ложка,
  • соль,
  • перец,
  • зелень петрушки, укропа и зеленые луковые перья — по 25 г.

Очищенную тыкву измельчают с помощью крупной терки, заправляют хреном и смешивают с мелко нарезанным луком. Добавляют мелко нарезанную зелень. соль и перец, а потом заправляют смесью растительного масла и горчицы.

Салат из тыквы с солеными огурцами и зеленым горошком

Продукты: 

  • тыква — 300 г,
  • соленые огурцы среднего размера — 2 шт.,
  • репчатый лук — 1 шт.,
  • помидоры свежие — 2 шт.,
  • зеленый горошек — 100 г,
  • растительное масло — 2 ст. ложки,
  • столовый уксус 9%-ный — 1 ст. ложка,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • зелень петрушки.

Нарезанную небольшими кубиками тыкву отваривают в подсоленной воде. Затем воду сливают, а тыкву охлаждают и смешивают с кубиками из соленых огурцов и дольками свежих помидоров. Добавляют измельченные репчатый лук и зелень петрушки. Заправляют смесью уксуса, растительного масла, соли и черного перца.

15 рецептов салатов из тыквы: вкусно и полезно!

3. Салаты из тыквы с мясом

Салат из тыквы со свеклой и курицей

Продукты: 

  • тыква — 300 г,
  • вареная свекла — 100 г,
  • отварное куриное филе — 200 г,
  • чернослив — 50 г,
  • майонез — 100 г,
  • соль,
  • перец.

Тыкву нарезают кубиками и варят до мягкости в подсоленной воде, затем вынимают шумовкой. Отварную свеклу нарезают соломкой, а куриное филе — брусочками. Все продукты смешивают, включая мелко нарезанный чернослив, солят, перчат и заправляют майонезом.

Салат из тыквы с мясом

Продукты: 

  • тыква — 300 г,
  • вареный картофель — 250 г,
  • вареное мясо (говядина или телятина) — 250 г,
  • майонез — 100 г,
  • кетчуп — 50 г,
  • репчатый лук — 1 шт.,
  • соль,
  • перец,
  • зелень петрушки — по желанию и по вкусу.

Отваренную мякоть тыквы нарезают соломкой, картофель — кубиками, говядину разбирают на не слишком тонкие волокна. Лук мелко режут. Все компоненты соединяют, солят, перчат, заправляют смесью майонеза и кетчупа.

Пикантный салат с тыквой и куриным филе

Продукты: 

  • тыква — 300 г,
  • вареное куриное филе — 300 г,
  • чернослив — 10–12 шт.,
  • маринованные огурцы (корнишоны) — 4 шт.,
  • имбирь — 10 г,
  • лимон — 1 кружок,
  • жгучий перец — кусочек длиной 2–3 см,
  • грецкие орехи — 50 г,
  • лук-порей — 1 стебель,
  • майонез — 3 ст. ложки,
  • соль,
  • растительное масло.

Тыкву нарезают так же, как курицу, корнишоны и чернослив, — кубиками равной величины. Лук-порей режут тонкими полукольцами. Чили измельчают острым ножом, имбирь очищают от кожицы и натирают на мелкой терке. Тыкву выкладывают в сковороду, налив туда растительного масла, и тушат на медленном огне, добавив имбирь и перец. Как только тыква становится мягкой, ее солят и дают остыть. В салатнике соединяют тыкву с черносливом, луком-пореем, курицей, измельченными орехами и огурцами. Заправляют майонезом.

Сырный салат с тыквой, куриными грудками и чесноком

Продукты: 

  • тыква — 300 г,
  • куриная грудка — 1 шт.,
  • твердый сыр — 200 г,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • майонез — 100 г.

Тыкву отваривают до мягкости и нарезают тонкими кусочками. Вареную куриную грудку освобождают от кости и измельчают ножом. Сыр натирают на терке, а чеснок пропускают через пресс. Все смешивают и заправляют майонезом. Можно подсолить салат по вкусу.

Салат из тыквы с мясом и сухариками

Продукты: 

  • тыква — 200 г,
  • отварное куриное филе — 200 г,
  • пекинская капуста — 200 г,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • сухарики — 50 г,
  • зелень петрушки,
  • майонез,
  • соль,
  • растительное масло.

Тыкву режут кубиками, припускают на растительном масле до мягкости, соединяют с измельченным куриным филе, нашинкованной пекинской капустой, сухариками, солью и зеленью, смешивают с майонезом.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓